من إعداد وتقديم عائشة علي سفرة اليوم الكشري المصري و كنافة بالقشطة مع التوت

 

 

السلام عليكم ورحمة الله
سفرة الأضواء تتمنى لكم صياما مقبولا وإفطارا شهيا
وتقدم لكم وصفات اليوم وهي عبارة عن :
الكشري المصري
و كنافة بالقشطة مع التوت

********************************************

مكونات طبق الكشري
---------------------

1/2 كيلوغرام أرز أبيض
1/2 كيلوغرام مكرونة سباجيتي
1/2 كيلوغرام مكرونة، صغيرة
1/4 كيلوغرام عدس أسمر
1/2 كيلوغرام حمص، ينقع قبل التحضير بساعتين
1 كيلوغرام طماطم
1/2 كيلوغرام بصل
شعيرية
1 1/2 كوب زيت
ثوم
ملح
كمون ناعم
شطة

طريقة التحضير
---------------

1/ يقطع البصل الى شرائح ويحمر فى كمية الزيت كلها الى ان يصبح ذهبيا مع التقليب المستمر حتى يصبح مقرمشاً.

2/ يصفى البصل من الزيت جيدا ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.

3/ تسلق المكرونة وتصفى وناخذ جزء من الزيت الذى تم تحمير البصل فيه ونقلب به المكرونة.

4/ يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت ايضا مع اضافة ملح وكمون.

5/ تحمر الشعيرية فى جزء من الزيت ايضا ويضاف اليها الارز الابيض بعد غسلة بالماء والملح والكمون.

6/ نفرم الثوم مع الملح وناخذ جزء منه ويحمر فى جزء من الزيت السابق ثم نضيف الية عصير الطماطم والملح وثوم مفروم نئ وتترك على النار حتى يصبح الصلصة متماسكة وبذلك تصبح صلصة الكشري المصري جاهزة.

7/ يسلق الحمص فى كمية وفيرة من الماء مع اضافة جزء من الثوم المفروم والملح والكمون .

8/ لعمل دقة الكشرى المصري ناخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقة ونضيف الية مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.

9/ لعمل صلصة الشطة ناخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف اليها الشطة.

10/ لتقديم الكشرى المصري، اولا نضع ملعقتين ارز وعليهم المكرونة ثم العدس ونرش البصل المحمر من الجوانب والحمص واخيرا الصلصة والدقة وبالهنا والشفا.

**********************************

مكونات طبق كنافة بالقشطة مع التوت
------------------------------------

عجينة كنافة - 500 غرام

قشطة - 400 غرام

سمنة أو زبدة مصفاة - 150 غرام

فستق حلبي - نصف فنجان

توت - 200 غرام

زهر الليمون - ملعقة صغيرة

لتحضير القطر:
------------------

سكر - فنجانان ونصف

ماء - فنجان ونصف

ماء ورد - نصف ملعقة صغيرة

ماء زهر - نصف ملعقة صغيرة

عصير الليمون - بضع قطرات

طريقة التحضير
---------------

1- في قدر على النار، ضعي السكر والماء حتى الغليان ثم أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون واتركي المزيج يغلي مجدداً لبضع دقائق.

2- ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر. اتركي القطر جانباً حتى يبرد.

3- لتحضير الكنافة: ذوّبي السمنة أو الزبدة ثم قسمي الكنافة إلى أربعة أجزاء.

4- لُفي كل قسم من عجينة الكنافة على حدا وضعي كل واحد في قالب كب كيك.

5- ادهني الكنافة بالسمنة أو الزبدة، ومن ثم رصي عجينة الكنافة جيداً في القالب لتحصلي على الشكل المتماسك المطلوب.

6- اخبزي عجينة الكنافة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً واُتركيها جانباً حتى تبرد.

7- اسكبي القليل من القطر في طبق التقديم ثم ضعي الطبقة الأولى من الكنافة المخبوزة.

8- أضيفي القشطة على الوجه ورشيها بالفستق الحلبي ثم غطيها بالطبقة الثانية من الكنافة المخبوزة.

9- أضيفي القشطة والفستق الحلبي فوق الطبقة الثانية ثم زيني بمربى زهرالليمون وحبات التوت.

10- اسكبي القطر ثم قدميها.

ألف صحة وهنا وتقبل الله صيامكم
تحياتي عائشة علي