سفرة الأضـــواء في رمضان تتمنى لكم صياما مقبولا وإفطارا شهيا وتقدم لكم كالعادة طبق اليوم
******************************************************************
طبق اليوم عبارة عن برياني الدجاج بالكركم و كيكة الكريم كراميل ” قدرة قادر”
----------------------------------
مكونات طبق برياني الدجاج بالكركم
---------------------------------
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1. قطعي الدجاج إلى ٤ قطع أو حسب العدد الذي تفضلين. أنزعي الجلد أو اتركيه إذا رغبت.
2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، الكركم، البها ر، الشطة والهيل، قلبي البهارات لتختلط.
3. وزعي البهارات على الدجاج مع دعكها جيدا لتتغطى بالبهارات تماما. يمكنك وضع الدجاج في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل اذا كان لديك الوقت الكافي.
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الذرة، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي قطع الدجاج وانتظري لمدة دقيقتين أوثلاث دقائق ثم إقلبي قطع الدجاج على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق ليصبح لون الدجاج ذهبيا فاتحا. أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها في طبق جانبي.
5. إلى نفس المقلاة أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي لعدة دقائق إلى أن يلين البصل. أضيفي اللبن، الطماطم، معجون الطماطم والماء، قلبي المواد على النار إلى أن تبدأ بالغليان. أضيفي قطع الدجاج. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي لمدة ٤٠ دقيقة.
6. لسلق الأرز: في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، الملح، الزيت والهيل. ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء.
7. صفي الأرز وأضيفيه على الماء المغلي ودعيه لمدة ٧ ألى ٨ دقائق إلى أن تتفتح حباته فقط. لا تطهي الأرز كثيرا.
8. صفي الأرز من ماء السلق.
9. ضعي نصف كمية الأرز في القدر، وزعي قطع الدجاج والصلصة الموجودة معه. وزعي بقية الأرز.
10. . غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة ليتسكر الأرز.
11. . أسكبي البرياني في طبق التقديم وقدمي مع الدقوس أو سلطة اللبن بالخيار.
مكونات كيكة الكريم كراميل ” قدرة قادر”
----------------------------------------
– عدد 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
– عدد 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
– عدد نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
طريقة تحضير كيك الكرامل**
-----------------------------
– يُسخن الفرن قبل البدء على حرارة 180 درجة مئوية.
1- يوُضع السكر مع الماء في وعاء على نار متوسطة، ويُترك حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى الذهبي فقط، ويُرفع عن النار.
2- يُوضع الكراميل في قاع قالب الكيك (الخاص بالكريم كراميل) ويُترك ليبرد.
1- يُخفق البيض في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة.
2- يُضاف السكر والحليب والڤانيليا للبيض، مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
3- يُصب الخليط فوق الكراميل البارد في قالب الكيك.
1- يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام مضرب كهربائي على سرعة متوسطة، ثم تُضاف الڤانيليا والسكر البودرة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
2- يُضاف الحليب والزيت لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
3- يُخلط الدقيق مع البكينج بودر، ويُضاف للخليط تدريجياً ويُستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات .
4- يُصب خليط الكيك فوق خليط الكريم ويُوزع بالتساوي في قالب الكيك.
5- يُوضع قالب الكيك في حمام مائي ويُخبز في الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
6- يتُرك ليبرد، ثم يُوضع بالثلاجة (البراد) حتى يتماسك الكريم كراميل تماماً.
7- يُوضع قالب الكيك في حمام ماء دافئ لمدة 3 دقائق حتى يذوب الكراميل ويُقلب في طبق التقديم
ليست هناك تعليقات: