من إعداد وتقديم عائشة سفرة الأضواء تقدم : طبق دجاج مخلى مشوى وبطاطس محمرة ، طبق باذنجان محشو في الفرن ، وطبق أم على بلاك فورستبق

السلام عليكم ورحمة الله
تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال
وصفات سفرة اليوم متنوعة كالعادة وتشمل : 

طبق دجاج مخلى مشوى وبطاطس محمرة ، طبق باذنجان محشو في الفرن ، وطبق أم على بلاك فورستبق
*******************************

مكونات طبق الدجاج المخلى المشوى والبطاطس المحمرة
------------------------------------------------------

2 عدد دجاجة

1/2 كوب لبن رايب

1/2 كوب ماء بصل

1 ملعقة كبيرة زنجبيل

1/4 كوب خل

1/4 كوب ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة حبوب مستردة أو الخردل

1 ملعقة كبيرة عسل نحل

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة بهار

1 ملعقة صغيرة زعتر

1/2 ملعقة صغيرة كركم

بطاطس محمرة
---------------

1 ملعقة كبيرة ثوم

1/2 كوب خل

2 ملعقة كبيرة بقدونس

1 كوب طماطم شيري

1 حبة جزر

اوراق خس

طريقة التحضير
---------------

يخلى الدجاج وتقسم كل دجاجة إلى نصفين وتدق حتى يسهل تشربها بالتوابل

يضاف الزيت للمستردة ثم العسل ثم ماءالبصل واللبن الرايب والخل والليمون والتوابل ويترك الدجاج فى التتبيل لمدة يوم قبل الشوى

تسخن الشواية فوق النار وتدهن زيت ونضع الدجاج أولا على الجلد حتى تأخذ علامات الشوى

ثم تقلب على الجهة الاخرى ومن الممكن خلال الشوى إضافة قليل من خلطة التتبيل كلما احتاج الامر

بعد الشوى من الممكن أن ندخل الدجاج الفرن لمدة عشر دقائق

لتجهيز البشاميل
---------------

تقشر البطاطس وتنقع فى ماء مغلى ويضاف له بصل بودرة وخل لمدة ربع ساعة ثم تصفى

تحمر البطاطس نصف تحميرة وتترك حتى تبرد ثم تعاد للزيت الساخن مرة أخرى لتكمل التحمير

مكونات طبق الباذنجان المحشو في الفرن
----------------------------------------

8 حبات باذنجان صغيرة

1 ملعقة كبيرة ملح

زيت للقلي

للحشوة :
--------

360 غ لحم مفروم

2 قبصات زعيترة

1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو

ملح

للطماطم :
--------

2 حبات طماطم مقطعة دوائر

1 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو

ملح

2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير
--------------

يقشر ساق الباذنجان، ويزال له شريطين من القشرة في اتجاه الطول.

يفتح الباذنجان لتكوين أربع قطع متماسكة من جهة الساق.

يملح لب الباذنجان ويترك يفرز ماءه الطبيعي لمدة 20 دقيقة.

يشطف الباذنجان وينشف.

يقلى الباذنجان في حمام زيت ساخن ثم يصفى.

يمزج اللحم المفروم مع الأعشاب، التوابل، الملح وتشكل به أصابع صغيرة.

يحشى الباذنجان بأصابع اللحم المفروم.

تنسم دوائر الطماطم بالثوم، الأعشاب المنسمة، التوابل، الملح وزيت الزيتون ثم تصفف في طبق الفرن.

توضع حبات الباذنجان المحشوة فوق دوائر الطماطم وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبا.يقدم الطبق ساخنا.

مكونات طبق أم على بلاك فورست
---------------------------------

4 كرواسون

1 لتر لبن

3 بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

مربى كريز

للتزيين
-------

1 كوب كريمة

2 كيس دريم ويب

200 جرام شوكولاطة داكنة

كريز

طريقة التحضير
--------------

في حمام مائي تذاب الشيكولاتة

يسخن اللبن قليلا على النار ثم تخفق الفانيليا والبيض ويضاف اللبن الساخن تدريجيا ثم الشيكولاتة الذائبة

يخفق الخليط جيدا الى ان يتجانس.

يفتح الكرواسون مثل الساندوتش ويدهن بالمربى ثم يقطع لقطع صغيرة ويرص في قوالب الفرن.

يسقى بالمزيج المحضر ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة مدة ٣٥ دقيقة الى ان ينتفخ.

بعد ان يبرد يزين بالكريمة المخفوقة، الشوكولاطة المبشورة والكريز ثم يقدم بالهنا والشفا.

أتمنى أن تروق لكم وصفات سفرة اليوم وإلى الغد وسفرة جديدة
تحياتي
عائشة علي