من إعداد وتقديم عائشة علي سفرة الأضواء تقدم : معكرونة بصلصة اللوز والريحان ، طبق البيض بالطماطم والفلفل ، الحلو : سويسرول الشوكولاطة

السلام عليكم ورحمة الله
طبتم وطابت جمعتكم بكل خير وتقبل الله صيامكم وقيامكم وقرآنكم
سفرة الأضواء بحلقة جديدة واطباق جديدة ، أتمنى من الله أن تنال إعجابكم
سفرة اليوم عبارة عن :
معكرونة بصلصة اللوز والريحان ، طبق البيض بالطماطم والفلفل ، الحلو : سويسرول الشوكولاطة

****************************************

مكونات طبق المعكرونة بصلصة اللوز والريحان
----------------------------------------------

1 2/1 كوب لوز مقشر محمص

1 فص ثوم مهروس

8 ورقة ريحان مفروم

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4/1 ملعقة صغيرة ملح

4/1 كوب جبن برميزان ناعم

2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم ناعم

10 حبة صغيرة طماطم كرزية أرباع

1 كوب مكرونة صدف

طريقة التحضير
----------------

1 .في وعاء الهاون ضعي اللوز، الثوم، الريحان، الزيت والملح.

اهرسي اللوز مع بقية المواد لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.ضعي في طبق عميق.
أضيفي نصف كمية الجبن.

2 .في طبق عميق ضعي الطماطم. باستعمال هراسة الخضروات اهرسي الطماطم لتصبح ناعمة جدا. أضيفي الطماطم على خليط اللوز والريحان.

أضيفي الطماطم الكرزية.

3 .في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء.

أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

4 .أضيفي المعكرونة ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق.

صفي المكرونة واضيفيها مباشرة على خليط اللوز والطماطم.

قلبي المعكرونة لتختلط جيدا.

5 .أسكبي المعكرونة في طبق تقديم. أنثري بقية الجبن وقدمي مباشرة.

مكونات طبق البيض بالطماطم والفلفل
-----------------------------------

1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو

1 حبة كبيرة طماطم

4 ملعقة كبيرة زبدة

4 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

للتقديم
-------

4 أوراق ريحان كبيرة اوعروق روز ماري طازج

طريقة التحضير
---------------

1. باستعمال سكين حادة قطعي الفلفل إلى 4 شرائح بسماكة نصف بوصة تقريبا. قطعي الطماطم إلى 4 شرائح بسماكة نصف بوصة تقريبا.

2. في مقلاة واسعة ضعي الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة.

3. ضعي شرائح الفلفل في المقلاة ودعيها لمدة دقيقة ثم أقلبي على الجهة الثانية ودعيها لمدة دقيقة لتلين قليلا.

4. ضعي شريحة طماطم في كل شريحة فلفل لتغطي القاع.

5. إكسري بيضة في كل شريحة فلفل مع مراعاة إبقاء الصفار متماسكا.

أنثري الملح، الفلفل والقرفة.

غطي المقلاة ودعيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق لينضج البيض ويتماسك.

6. باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البيض بهدوء على طبق للتقديم.

زيني بأوراق الريحان وقدمي مع الخبز المحمص

مكونات طبق سويسرول الشوكولاطة
----------------------------------

خليط الكيك
------------

1/4 كوب دقيق

1/4 كوب بودرة الكاكاو

1 رشة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

4 حبة كبيرة بيض مفصول

3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

كريمة الشوكولاطة
-----------------

1 كوب كريمة سائلة

120 جرام شوكولاطة

الصلصة
----------

1/4 كوب كريمة سائلة

100 جرام شوكولاطة

1 ملعقة صغيرة عسل

طريقة التحضير
---------------

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180مْ.
ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

احضري صينية مستطيلة قصيرة الحافة.

ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.

2. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، الكاكاو، الملح والبيكنج باودر.

3. في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يجمد البياض ويتضاعف حجمه. ضعي في طبق عميق

4. في وعاء الخلاط اضيفي الصفار، السكر والفانيليا، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.

5. أضيفي خليط الدقيق وشغلي على سرعة متوسطة ليختفي الدقيق.

6. أضيفي الخليط على البياض، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة إلى أن تختلط المواد. وزعي الخليط في الصينية لتغطي قاع الصينية تماما.

7. اخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة.

8. اخرجي الكيك من الفرن، ضعي قطعة من ورق الزبدة على الكيك واقلبي الصينية مباشرة.

انزعي قطعة ورق الزبدة التي على الكيك ثم اعيدي وضعها ثانية.

لفي الكيك مع ورق الزبدة على شكل لفافة.

دعي الكيك ليبرد تماما.

9. صلصة الكريمة: ----------------------

في قدر ستانليس ستيل سميك القاعدة ضعي الكريمة، ضعي القدر على نار متوسطة لتسخن الكريمة.

اضيفي الشوكولاطة وقلبي إلى أن تذوب الشوكولاطة.

ضعي الكريمة في الثلاجة إلى أن تبرد تماما. يجب ان تكون الكريمة باردة جدا.

10. . ضعي الكريمة في وعاء الخلاط. ثبتي المضرب الشبكي،

شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة او دقيقتين إلى ان تجمد ويتضاعف حجمها.

11. . صلصة الشوكولاطة: ------------------------------

في قدر سميك القاعدة ضعي الكريمة،

ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة.

اضيفي الشوكولاطة والعسل، قلبي إلى أن تذوب الشوكولاتة وتصبح الصلصة ناعمة.

12. . لتشكيل السويسرول: -----------------------------

مدي الكيك ثانية.

تخلصي من ورقة الزبدة الملتصقة بالكيك.

13. . باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي كريمة الشوكولاتة.

لفي الكيك على الكريمة لتحصلي على لفافة متماسكة.

14. . ضعي السويسرول في البراد لمدة ساعة او إلى ان يبرد تماما.

15. . وزعي صلصلة الشوكولاتة على السويسرول. زيني كما ترغبين وقدمي مباشرة

وبألف صحة وهنا
تمنياتي الطيبة
تحياتي
عائشة علي