من إعداد وتقديم الشاعرة عائشة علي ، سفرة الاضواء تقدم : وصفات اليوم من سفرة الأضواء عبارة عن اللحم الضأن المشوى بالتتبيلة الشهية المكرونة بالبشاميل او المكرونة بالصوص الابيض الحلو : تورتة بصوص وكُرات الشوكولاطة

السلام عليكم ورحمة الله

يوم جديد ووصفات جديد لمائدة الإفطار

تقبل الله منا ومنكم الصالحات

وصفات اليوم من سفرة الأضواء عبارة عن

اللحم الضأن المشوى بالتتبيلة الشهية

المكرونة بالبشاميل او المكرونة بالصوص الابيض

الحلو : تورتة بصوص وكُرات الشوكولاطة

********************************************

طريقة عمل اللحم الضأن المشوى بالتتبيلة الشهية

المقادير :

*******

فخذة ضانى

4 فصوص ثوم

ملح وفلفل أسود مطحون

1 كيلو بطاطس

2 بصلة كبيرة “شرائح”

2/1 1 كوب من طماطم مفرومة بدون القشر

12/1 كوب بيون لحم

2/1 كوب خل تفاح

ورقة لورى ، قطعة قرفة صغيرة

2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير :

***************

قومى بمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ واحضرى سكين حادة واغرسى بيها

اللحم في عدة أماكن لعمل شقوق ، قطعى فصوص الثوم أنصاف وضعيها داخل الشقوق

تبليها بالملح والفلفل وضعيها فى صينية فرن و اشويها في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة

اخرجى الصينية من الفرن وزيلى الدهون الناتجة من اللحم

قومى بتقشير شرائح البطاطس وقومى بعمل شق عميق بها بعد قسمها بالنصف

، ثم رصيها حول قطعة اللحم المشوية(الجزء المشرح إلى الأعلى)

ضيفى عصير الليمون والملح والفلفل

ورصى شرائح البصل فوق حبات البطاطس

ثم ضيفى أوراق اللورى والقرفة والزبدة إلى الصينية

ادخلى الصينية مرة أخرى إلى الفرن

اتركيها لمدة ساعة ونصف ساعة أخرى مع تقليب اللحم من مدة إلى أخرى ليصبح بنياً ومحمصاً من كل الجوانب

قومى باحضار طبق كبير ضعى عليه اللحم ورصى حوله البطاطس

وبالهنا والشفا

-------------------------------------------------------------------------

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل او المكرونة بالصوص الابيض

***************************************************

المقادير

*******

2 معلقة كبيرة زبدة (لعمل البشاميل)

2 معلقة كبيرة دقيق (لعمل البشاميل)

2 كوب مكرونة (قلم)

كوب بروكلى (مُقطع إلى قطع صغيرة)

معلقة صغيرة ملح (لعمل البشاميل)

كوب كوسة (مُقطع إلى مكعبات صغيرة)

كوب لبن كامل الدسم (لعمل البشاميل)

كوب جبنة موزريلا (مبشورة)

معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (لعمل البشاميل)

مقادير صوص البشاميل

*******************

4 معلقة كبيرة دقيق

4 معلقة كبيرة زبدة (مكعبات)

2 معلقة كبيرة زعتر (فريش)

2 عدد ورق لورا

معلقة صغيرة ملح

لتر لبن كامل الدسم

عدد حباية جزر (مقطعة لقطع كبيرة)

عدد بصلة (مقطعة لقطع كبيرة)

نصف معلقة صغيرة حباية جوزة الطيب (مبشورة)

مقادير طريقة تسوية المكرونة

*************************

نصف كيس)

2 لتر ماء

2 معلقة صغيرة ملح

الخطوات

*********

هنحضر البشاميل (نصف الكمية فقط)

فى حلة على النار هنضيف اللبن والجزر والبصل واللورا والزعتر ونسيبه يغلى وبعدين نصفيه من المكونات ونسيبه يبرد.

فى حلة على النار هنسيح الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب كويس لحد ما الخليط يتجانس.

هنضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب كويس وبسرعة لحد ما قوام الصوص يتماسك ويبدأ يغلى وبكده يبقى الباشاميل جاهز

هنسوى المكرونة

نغلي الماء في حلة كبيرة

نضيف الملح

نضيف المكرونة و نقلبها باستمرار علشان متعجنش

نسيبها من 8 لـ 12 دقيقة تغلي مع الماء و بعد ما تستوي صفيها من الماء

فى حلة هنضيف المكرونة و نصب عليها الخضروات وصوص البشاميل ونقلب كويس جدا.

فى صينية مدهونة بالزيت هنضيف الخليط ونرش الجبنة الموتزريلا على الوجه.

هنخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة أو لحد ما الوجه يكتسب اللون الذهبى.. بالهنا والشفا.

---------------------------------------------------------------

تورتة بصوص وكُرات الشوكولاطة

******************************

المكونات

*******

2 كوب دقيق

1 كوب زبدة قابلة للدهن

2 كوب سكر بودرة

4 بيض

2 ملعقة كبيرة كاكاو

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1ملعقة صغيرة زبدة لدهن الصينية

رشة دقيق لدهن الصينية

الحشو

*****

750 جرام حليب مكثف محلى

200 جرام زبدة

كوب كاكاو

2/1 كوب رقائق شوكولاطة

للتزيين

******

30 كيس صغير من “كُرات الشوكولاطة

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية

نضع في الخلاط الكهربائي البيض والفانيليا ثم السكر البودرة والزبدة والدقيق والبيكنغ باودر والكاكاو ونخلطهم جيداً.

ندهن صينية فرن دائرية قطرها 18 سم بالزبدة ونرشها الدقيق ، ونسكب الخليط فيه وندخلها الفرن.

نخبزها مدة 15 دقيقة إلى 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

الصوص

********

نذوب الزبدة في قدر ، ونضيف إليها الحليب المكثف ، ثم الكاكاو ونستمر بالتحريك حتى يمتزج الخليط.

نحتفظ بثلاث أرباع كمية الصوص جانبا.ً

الحشو

*******

قومي بخلط رقائق الشوكولاطة مع الثلث المتبقي من الصوص .

ثم احشي كيكة الشوكولاطة بالصوص .

قومي بتغليف كيكة الشوكولاطة بالصوص وضعيها جانباً حتى تغطيها ، وضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة ، أو حتى يجمد الصوص .

ثم زيني الكيكة بكُرات الشوكولاطة ، من أسفل إلى أعلى

ملحوظة :

إذا لاحظتِ سيلان الصوص ادخلي الكيك إلى الثلاجة مرة ثانية قبل إكمال التزيين لضمان التصاق حبات وكُرات الشوكولاطة .

-------------------------------------------------------------

أتمنى أن تروقكم سفرة اليوم من سفرة الأضواء في رمضان

تقبل الله صيامكم

تحياتي : عائشة علي