السلام عليكم ورحمة الله
مرحبا بكم مع وصفات أخرى من سفرة الأضواء في رمضان
تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال
طبق اليوم :
أوراك الدجاج.
صينية السمك بالبطاطس
الحلو : تشيز كيك الكرز
--------------------------------------------------
أوراك الدجاج
***********
وجبة متكاملة تستخدم مجموعة من التوابل والبهارات لتضفي مذاق مغربي مميز
لأوراك الدجاج. قدميه مع الكسكسي، الأرز الأبيض أو خبز شامي، بلدي، أو
عربي.
المقادير:
**********
١ كج أوراك دجاج مقطعة قطعًا كبيرة
١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون
١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
١ ملعقة كبيرة شطة
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
ملح و فلفل
دقيق للتغطية
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ قرن فلفل رومي حار، منظف و مقطع
٢ بصلة متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة
٢ ورق لورى
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
٢ كوب مرقة دجاج، مجهزة
١ ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير ٢ ليمونة صغيرة
خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم
الطريقة:
*******
١- انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.
٢-سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
٣-عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
٤-ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانباً.
٥-قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي و البصل.
٦- أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
٧-أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.
٨-عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة.
٩- يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز
-------------------------------------------------
صينية السمك بالبطاطس
********************
المكونات:
**********
- 4 أسماك متوسطة الحجم اى نوع
- 1 كيلو بطاطس .
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- 2 حبة ليمون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرم ناعم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرم ناعم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
الطريقة:
********
1 - بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، يُفتح باطن السمك ويُنظف جيداً مما بداخله، ثم يغسل جيداً بالماء الجارى ويصفى.
2 - يوضع الثوم المفرى فى وعاء صغير، ويضاف إليه البقدونس المفروم والكمون
والملح والفلفل وعصير الليمون، وتخلط المكونات جيداً ببعضها.
3 - يُرص
السمك فى صينية كبيرة، ويُفرك جيداً باليد من الداخل والخارج بخليط الثوم
حتى يُغطيه بالكامل، ثم تُغطى الصينية بورق النابلون ويترك السمك فى
التلاجة لمدة ساعتين.
4 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قاع صينية أو بايركس بملعقة زيت كبيرة.
5 - تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
6 - تُغسل حبات الطماطم والليمون بالماء، وتقطع إلى شرائح.
7 - تُغسل حبات البطاطس وتقشر ثم تقطع بالعرض إلى شرائح متوسطة الحجم.
8 - تُوزع شرائح البطاطس على قاع الصينية المُعدة، ويُرص فوقها السمك، ثم
توزع أعلاه شرائح البصل والطماطم ثم الليمون، ويوزع الزيت أعلى الطبقات.
9 - تُغطى صينية السمك بورق الفويل، وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم
يُرفع الفويل من على الصينية وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك
جيداً على حسب حجمه.
10- تُخرج صينية السمك بالبطاطس من الفرن، وتقدم مع أرز الصيادية أو مع الخُبز العربى والسلطات.
--------------------------------------------------------
تشيز كيك الكرز
*************
لنستغل موسم الكرز وتواجده بكثرة
المكونات
*********
بسكويت شاي - 250 غرام
زبدة على حرارة الغرفة - 150 غرام
جبن كريم - 600 غرام
سكر بودرة - 100 غرام
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
كريمة سائلة - كوبان
حشوة الكرز - ثلاثة أرباع كوب
طريقة العمل
************
1- ضعي البسكويت في الخلاط الكهربائي واطحنيه.
2- أضيفي الزبدة واخلطي للحصول على عجينة متماسكة.
3- مدي العجينة في قالب التشيز كيك.
4- أخفقي الكريمة السائلة مع السكر حتى تتكاثف.
5- أضيفي جبن الكريم وخلاصة الفانيلية واخفقي جيداً.
6- أسكبي المزيج فوق العجينة وضعي قالب التشيز كيك في الثلاجة مدة ثلاث ساعات إلى ليلة كاملة.
7- قبل التقديم أسكبي حشوة الكرز على القالب.
----------------------------------------------------------
صحة وهنا
تحياتي عائشة علي
ليست هناك تعليقات: