السلام عليكم ورحمة الله أسعدكم الله وتقبل منا ومنكم الطاعات سفرة اليوم متنوعة كالعادة وتشتمل على : مقلوبة باذنجان مع قطع اللحم ، طبق سمك التونة في الفرن ، طورطة الليمون
*************************************************
مكونات طبق المقلوبة باذنجان مع قطع اللحم ------------------------------------------
أرز
باذنجان رومي
لحمة مسلوقة
زيت
بهارات
ملح
فلفل
زيت زيتون
مرقة
لوز
بقدونس
قرنبيط
طريقة التحضير -----------------
* تبلي الارز بالبهارات و الملح و الفلفل ثم تبلي اللحمة بملح و فلفل و بهارات اللحم
* ضعي في حلة زيت زيتون ثم رصي حلقات البصل ثم ضيفي حلقات الباذنجان المقلي ثم حلقات البطاطس و القرنبيط
* ضيفي الارز المبهر و عليه قطع اللحم و اضغطي عليه لكي يتماسك كل الخليط
* ضعي المرقة علي كل الخليط حتي يغطي الارز و ضعيه علي النار حتي ينضج ثم اتركيها حتي تبرد
* في طبق التقديم اقلبي الحلة علي الطبق و قدميها بالهنا مع صلصة زبادي
مكونات طبق سمك التونة في الفرن ---------------------------------
سمك تونة
ثوم
كوسه
بطاطا
كرفس
كرات
بصل
جزر
بطاطس
زعتر
ليمون
خل
مستردة : موطارد
زيت زيتون
ملح – فلفل
طريقة التحضير ---------------
* افرمي الكرات والبصل وضعيهم على النار في زيت زيتون مع الثوم والبطاطس والكوسا والجزر والبطاطا
* قلبيهم قليلا ثم ارفعي الخضورات من الطاسة ، واستدخمي بقية الخليط في حشو سمكة التونة
* اضيفي قليل من الكوسا والجزر المبشورين إلى الحشو
* لفي السمك بخيط بعد أن تحدثي شقوق في ظهر السمكة ضعي الخضروات السوتيه
إلى جانب السمكة اسقيها بعصير ليمون وزيت زيتون وخل وأدخليها فرن ساخن إلى
أن تنضج، ثم قدميها
أحضري وعاء متوسط الحجم، ضعي فيه الدقيق الأبيض، ثلث كوب السكر، ملعقتى
قشر ليمون، نصف كوب من الزبدة وقلّبي جيدا حتى تمتزج المكونات ثم اتركيها
جانبا.
في وعاء آخر، ضعي صفار البيض والماء البارد وقلبي جيدا ثم
أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح عجينا
ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة.
أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعي فيها ثلثي كوب السكر، نشا الذرة، عصير الليمون، قشر الليمون، ربع كوب ماء وملعقتين من الزبدة.
ضعي القدر على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكا ثم ارفعي القدر من على النار وأضيفي تدريجيا صفار الثلاث بيضات.
أعيدي القدر إلى النار واتركيه حتى تغلي، ارفعيها من على النار، غطي القدر وضعيها جانبا حتى تبرد.
قطعي العجين إلى 18 قطعة، قومي بعمل حفرة فيها ثم ضعي خليط صفار البيض والنشا الذرة وضعيها في صينية ومنها إلى الفرن.
اتركي الصينية في الفرن لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
أخرجي الصينية من الفرن وضعي شرائح الليمون على السطح للتزيين ثم ضعي الطورطىة في طبق التقديم.
ليست هناك تعليقات: