من غعداد وتقديم الشاعرة عائشة علي : سفرة الأضواء تقدم الدجاج المكرمل فخدة الضأن مع البصل والخضار بالفرن الحلو : دانيت بالمنزل

السلام عليكم ورحمة الله

سفرة الأضواء في رمضان تحاول قدر المستطاع إرضاء جميع الأذواق

وسفرة اليوم عبارة عن :

الدجاج المكرمل

فخدة الضأن مع البصل والخضار بالفرن

الحلو : دانيت بالمنزل

----------------------------------

طريقة عمل الدجاج المكرمل

***********************

المكونات:

********

500 جرام صدور دجاج مخلية.

½ كوب صغير صويا صوص.

½ كوب عسل.

¼ كوب سكر بني.

¼ كوب كاتشب.

2 ملعقة زيت زيتون.

1 ملعقة كبيرة خل.

2 فص ثوم مفروم ناعم.

ملح.

فلفل أسود.

الطريقة:

*********

يسخن الفرن مسبقاً عند درجة حرارة 190 درجة.

تُخلط جميع المكونات ماعدا الملح والفلفل، وتُتبل صدور الدجاج بالخليط لمدة 15 دقيقة.

في مقلاة عميقة يُوضع الدجاج المتبل، ويُضاف إليه الملح والفلفل، ثم يرفع على نار متوسطة حتى الغليان مع تقليبه في جميع الاتجاهات لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح الصوص سميك.

يُرفع الدجاج من التتبيلة، ويوضع في صينية الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت، يوضع قليل من الصوص على الدجاج كلما احتاج الأمر.

يُترك الدجاج في الفرن حتى ينضج تماماً ويكتسب اللون المكرمل، مع تقليبه على كل جهة من حين لآخر.

ترص صدور الدجاج في أطباق التقديم، ويُصب الصوص المعد مسبقاً فوقها.

يُقدم الدجاج مع الخضار السوتيه والأرز الأبيض أو المكرونة

-----------------------------------------------

طريقة عمل فخدة الضأن مع البصل والخضار بالفرن

********************************************

المقادير :

******

فخذة ضاني متوسطة الحجم (من 3 – 4 كيلو جرام ).

3- 4 حبات بصل كبيرة ( تفرم)

حزمة كرفس كبيرة مفرية .

نصف كيلو جزر مقطع حلقات .

نصف كيلو بطاطس مقطع حلقات .

نصف كيلو بروكلي .

نصف كيلو فاصوليا خضراء مقطعة أنصاف .

ملح – فلفل - ورق غار – بهارات – 10 حبات مسمار (قرنفل).

لدهان الفخدة :

**********

ملعقة كبيرة قرفة مطحونة .

فنجان شاي صغير عسل نحل .

فنجان شاي صغير دبس التمر أو الرمان .

الطريقة :

*******

1- تجهز الخضروات الطازجة بغسلها بالماء بعد التقطيع ، ثم توضع في صينية .

2- تتبل الخضروات ب3 ملاعق من البصر المفري والتوابل والبهارات .

3- تجهز الفخدة بوضعها في صينية فرن كبيرة مع عمل حساب لحجم الخضروات .

4- تتبل الفخدة بالبصل والتوابل والبهارات والملح والفلفل ، وتبطن قاع الصينية بالبصل مع الخضروات المقطعة أسفل الفخدة المتبلة ويضاف 2كوب ماء للطهي .

5- نسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق .

6- تدهن الفخدة بطبقة من الدبس والعسل والقرفة وتغزز بطرف سكين حتي تدخل الحرارة للداخل أثناء الطهي ، وتغطي بورق الفويل .

7- بعد مرور ساعتين ، ينزع ورق الفويل من علي الوجه ، حتي يحمر ومن الممكن إضافة كوب ماء للصينية حتي نحتفظ بالصوص والخضار الموجود أسفل الصينية بحالة ندية ، وتترك في الفرن حتي يحمر الوجه.

8- تختبر الفخذة بسكين حاد وإذا لم تخرج منها سوائل دل ذلك علي النضج .

9- تخرج من الفرن وتقدم ساخنة ، مع سلاطة خضراء وأرز أبيض .

وبالهنا والشفا.

------------------------------------------------------------

طريقة عمل دانيت بالمنزل

**********************

المقادير :

*******

3 كوب حليب

5 ملعقة صغيرة كاكاو نسكويك وممكنشوكولاطة عادية لو تفضليه غامق

3 ملعقة صغيرة نشا

2 ملعقة عسل ابيض او سكر

الطريقة :

*******

نغلي الحليب ثم نضع الكاكاو وبعده العسل او السكر عليهم ... ندوب النشا ف ربع كوب ماء

ونضيفها على خليط الحليب ونقلب كله على النار لمده 3 دقائق ثم تحطيها ف كاسات او

اطباق حسب الرغبة وتنتركها في الثلاجه ساعتين

---------------------------------------------

صحة وهنا . تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال

أتمنى أن تروقكم أطباق اليوم

تحياتي : عائشة علي